Wilderness Trail High Rye Bourbon bottled in bond 50%

BESKRIVELSE

Wilderness Trail High Rye er en virkelig potent whisky, der ikke er som alle de andre. Den har på en gang noget meget karakteristisk Kenrucky oversig, men samtidigt er den noget helt for sig selv. Hvert batch består af 18 fade (for en gangs skyld betyder small batch faktisk noget) og den ligger på toastede hårdt brændte fade i 5-6 år. Whiskeyen bliver destileret til onkring 68-69 % alkohol, men vandes ned til omkring 55% før den hældes på fadene, hvilket er en uhørt lav barrel entry proof, som jeg kun har set overgået at desteleriets egen Rye. Mash Bill er sammensat af 64% majs, 24% rug og 12% maltet byg. 

Smagen er domineret af en kraftig karamel noter der bevæger sig fra blød flødekaramel til brændt sukker, holdes på plads af kraftige krydderier. Whiskeyen har en høj viskositet og føles nærmest fed og olieret i munden. Eftersmagen er tør og domineres af krydderier, mørk chokolade og mint.     

Distillriet

Wilderness Trail Distillery blev grundlagt I 2012 af ingeniøren Shane Baker og mikrobiolog og fermenteringseksperten Dr. Patrick Heist. Men faktisk startede historien tilbage i 2006, hvor Shane og Patrick startede rådgivnings firmaet Ferm Solutions, som hurtigt blev højt respekteret inden for bryggeri- og destilleri industrien og med en Ph. D. i gær så ved Patrick Heist jo nok også hvad han taler om.

I 2012 begyndte Patrick og Shane så at producerec deres eget whiskey under navnet Wilderness Trail. I produktionen bruger de lokalt dyrket korn, sweet mash fermentering og en lav barrel entry proof, som nogle af de bærende principper. Det skal også nævnes at modsat de fleste nystartede distillerier så har Wilderness Trail, kun solgt deres eget destillat og ikke købt og flasket whisky fra andre distillrier. Tværtimod har Destilleriet faktisk haft en del produktion for andre.

Successen er ikke til at tage fejl af, og det i 2022 blev Wilderness Trail da også opkøbt at Campari Group. Vi har længe sukket efter at kunne tilbyde Wilderness Trail til vores danske kunder og vi er meget glade for at det endelig et lykkedes os at få det til landet.     

SMAGSNOTER

DETALJER